J'aurais pu vous faire une superbe intro en vous racontant les merveilleux souvenirs que j'ai avec la tarte au citron mais en fait casi aucuns ! Je ne me souviens pas de ma première tarte au citron ni des suivantes, mais la tarte au citron chez Conticcini (La Pâtisserie des Rêves) elle est orgasmique et c'est pour ça que j'ai commencé à repenser à la tarte au citron !
Pour mon amie Caro qui adore la tarte au citron, j'ai voulu lui faire une tarte au citron à la crème. Sans meringue mais très crémeuse, elle est assez simple à réaliser !
Pour 8 personnes
La pâte sablée maison (à préparer en avance pour la réserver au frais)
200g de farine
80g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
120g de beurre froid coupé en dés
1 oeuf
Mélangez farine, sucre et poudres d'amandes.Rajoutez et mélangez le beurre puis l'oeuf (au robot c'est encore mieux)
Il faut que la pâte se décolle de votre saladier, faites une boule et réservez au frais (à faire idéalement le matin pour une tarte le soir).
Faites cuire votre pâte 30 à 40 min à 170°C.Il faut qu'elle soit dorée.
La crème pâtissière
50cl de lait entier
6 jaunes d'oeufs /100g de sucre
50g de farine / le jus d'un citron jaune et vert
Les zestes d'un citron
Portez le lait à ébullition. Entre temps fouettez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange blanchi puis ajoutez la farine.
Versez le lait sur la préparation. Placez sur le feu et mélangez pour que la crème épaississe.
Rajoutez le jus des citrons et le zeste.
Laissez refroidir plus étalez la crème sur votre pâte cuite à blanc, décorez si vous le voulez ou servez la sans rien avec quelques zestes de citron ou des feuilles de sauge sur le dessus.
Hum, délicieuse tarte au citron. J'ai testé plusieurs recettes mais celle là est ma préférée. Je la recommande!
Rédigé par : Anne | 20/11/2011 à 20:57
Oh merci beaucoup Anne, ça me touche :-)
Rédigé par : la succulente | 05/12/2011 à 23:17