La Succulente

Le moelleux crème de marron

Je ne sais jamais faire petit alors oui lorsque je dis aux copines de venir pour la galette des reines, je fais aussi un autre gateau (j'en avais aussi acheté un deuxième aux amandes) ! 

Voici donc un moelleux à la crème de marron, je rends à César ce qui est à César, j'ai trouvé cette recette sur le super site ideemag.com, c'est à la base une recette de cupcake mais j'ai décidé de la transformer pour avoir un gros gateau !

 

Ingrédients :

1 pot de Yaourt (je prends les deux vaches car il a le goût de la crème fraîche)
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot de sucre et une demi pot de sucre de canne
4 oeufs
125 gr de beurre demi-sel en pommade
250 gr de crême de marron (un petit pot Faugier)

Le frosting :

Calcul ultra simple : un petit pot de philadelphia pour deux cuillères de Nutella

Vous mélangez le tout énergiquement et décorez ensuite vos parts à la poche à douille.

Préchauffez votre four à 160°C.

Mélangez le pot de yaourt, farine et levure, les deux types de sucre, les oeufs puis ajoutez la crème de marron et mélangez énergiquement pour obtenir un mélange homogène et aérien.
Faites cuire 35 minutes. Laissez refroidir et faites ensuite votre frosting.

Prévenez vos proches que cela va être incroyable et laissez les se jeter dessus.

 

Gaudard et moi !

J'avais déjà travaillé avec Sébastien Gaudard (pour Nestlé Dessert) et je ne gardais qu'un souvenir de lui : une tartelette ganache chocolat praliné et une chips de rice crispies caramélisés ! Le souvenir était donc très bon mais je devais découvrir sa nouvelle adresse.

Rendez-vous pris avec mon amie Marion un jour de pluie pour découvrir le 22 de la rue des Martyrs.

La première impression est une impression de vide, très (trop ?) peu de pâtisseries dans les vitrines ou sous cloche de verre, des étagères vides, cela manque un peu de vie mais ce n'est sûrement que le début. La musique désuette, les berlingots dans les bocaux me font penser à ce film avec Juliette Binoche : Le Chocolat.

L'ensemble est très froid même si, en effet, la décoration plait sûrement grâce à son côté vieille France.

Les pâtisseries semblent valoir le coup, un Mont Blanc pour Marion, un Paris Brest pour moi (oui Marion et moi aimons beaucoup la géographie). Le résultat est bon mais je ne suis pas en transe comme je l'ai pu l'être avec le Paris Brest de Philippe Conticini, Marion également. Nous retenterons l'aventure avec une autre pâtisserie la prochaine fois.

Les plus :

- La gentillesse du personnel

- Remettre au goût du jour les pâtisseries d'antan

- La disponibilité du chef

- Une très belle adresse

 

Les moins :

- Le manque de profusion (à côté de la générosité d'Arnaud Delmontel qui est à quelques numéros au dessus)

- Le format un peu trop "mini" des pâtisseries

- Aucune information sur les pâtisseries en vitrine, à nous de deviner qui est quoi !

- Aucune degustation sur place possible et c'est dommage car le lieu serait plus chaleureux

 

Ce que vous trouverez :

- Tarte au citron sans meringue, tarte ganache chocolat

- La traditionnelle Galette des Rois

- Paris- Brest, Mont-Blanc, Mille feuilles, Eclairs, Baba au Rhum ...

- mais aussi des chocolats

Prix moyen d'une pâtisserie : 4 euros

 

Horaires d'ouverture :
La Pâtisserie des Martyrs - 22 rue des Martyrs

Du mardi au vendredi de 10h à 14h et de 16h à 20h
Le samedi de 9h à 20h
Le dimanche de 9h à 14h

Je suis bien sûr conquise par le très beau projet de Sébastien Gaudard mais reste un peu sur ma faim !