J'ai commencé sans le vouloir une histoire d'amour avec les tartes mais surtout avec la pâte sablée ! Après quasi trois semaines sans nouvelle et j'en suis désolée (j'étais au Festival de Cannes ... pas pour un film ce serait trop beau mais c'est un début) me revoilà avec une tarte aux fruits.
Pour une pâte sablée :
200g de farine
80g de sucre glace / 80g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
120g de beurre salé froid en petits dés
1 oeuf
Mélangez farine, poudre d'amandes, sucre glace, sel puis rajoutez le beurre et malaxez (sinon si vous êtes des petits chanceux comme moi enclenchez votre robot). Mélangez ensuite avec l'oeuf puis réserver au frais.
La garniture :
350g à 400g de tiges de rhubarbe fine
2 pommes golden
30g de beurre salé
30g de sucre
Coupez vos tiges de rhurbarbe en deux et enlevez le maximul de fils avec un épluche tomate puis passez les sous l'eau froide. Coupez vos pommes en quartiers.
Faites chauffer à feu doux (je fais ça dans une cocotte en terre cuite Emile Henry pour un caramel optimal) le beurre et le sucre pour obtenir un caramel. Rajoutez la rhubarbe et les pommes et mélangez. Laissez 10 à 15 min.
Pendant ce temps là, étalez votre pâte et disposez ensuite pommes et rhubarbe.
Et hop au four 180°C environ 35 à 40 min !
Trouvez un amoureux ou une super copine et partagez !
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